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Specifica l'idea di coltello che hai:
Da cucina (santoku,nakiri,gyuto,per disossare,da macellaio,trinciante..).​
Sportivo (da caccia, bushcraft, tattico..).
Chiudibile in stile vernantin piemontese.
Tipo di acciao ( al carbonio, inossidabile, damascato oppure san mai).
Integrale o a codolo nascosto.
Forma del manico, prendendo spunto da coltelli precedentemente realizzati.
ACCIAIO AL CARBONIO
Questo tipo di acciaio grazie alla forgiatura presenta la caratteristica finitura "brut-de-forge"Â unica nel suo genere.Â
Presenta una maggiore tenuta del filo ed è molto più facile da riaffilare, ma necessita di molta più cura rispetto ad un coltello in acciaio inossidabile perché soggetto a ossidazione.
Quest'ultima si può prevenire:
- pulendo e asciugando con cura la lama dopo ogni utilizzo.
- riponendo la lama in un luogo asciutto  nella sua saya in legno.
- oliando la lama (qualsiasi olio ad uso alimentare va bene in assenza di prodotti specifici) se si prevede di riporlo per un periodo prolungato.
ACCIAIO INOSSIDABILE
Consigliato in ambito professionale dove spesso non si ha il tempo di avere i giusti accorgimenti che un acciaio al carbonio necessita.Â
A causa di una maggior presenza di elementi come nichel e cromo, i quali non migliorano la qualità  del tagliente, ha una maggiore resistenza all'abrasione e ciò può causare difficoltà nella fase di affilatura.
MANICO
Ottagonale, tradizionale giapponese a castagna oppure occidentale
